Blåbärsmuffins

16 st

275 gram blåbär

3 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 krm riven muskot

2 dl strösocker

2 ägg

1 3/4 dl mjölk

115 gram smör eller margarin (smält )

Rivet skal från 1 apelsin

3/4 dl strösocker

1 krm riven muskot

1. Värm ugnen till 200 grader,klä två muffinplåtar,med 16 pappersformar

eller smörj dem lätt med smör.

( Jag använer mig av Tupperware form )

2. Mosa ca 50 av blåbären med en gaffel.

sikta mjöl, bakpulver, salt och muskot i bunken.( blandarskålen )

( Jag använder min kitchen aid )

Rör ner strösocker och gör en grop i mitten.

3. Häll ägg, mjölk, smält smör, apelsinskal, bakpulver, salt och muskot i bunken

( blandarskålen )

Med maskin blanda 1/2 minut på hastighet 2 för hand något längre.

Var noga med att inte blanda för mycket. Blanda försiktigt in resten av

blåbären och lägg med en sked över smeten i de förberedda

formarna, som nästan ska fyllas ända upp.

4. Blanda strösocker och riven muskot och strösocker över muffinsen.

Grädda dem i ugn i 25 - 30 minuter eller tills de har höjt sig och fått fin färg.

Ta ut dem ur ugnen och låt svalna i formen i 5 minuter innan du flyttar

dem över ett galler för att svalna.