Chokladcupcakes

Grundrecept:

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpilver

4 msk kakao av god kvalitet

1 nypa salt

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1. sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, socker vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret,häll smöret i gräddfilen och kaffet och blanda

det med äggsmeten.(smeten ovan )

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd

försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den

i ett vattenbad ( i en skål över kokande vatten )

Blanda sedan ner den i smeten. .

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna

till 2/3 med smet.

7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt svalna

Chokolate Frosting

60 gram mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl kakao av god kvalitet

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och

Philadelphiaost krämigt.

Rör sist ner kaffet.

2. Bred frostingen på Cupkakesen och garnera

med strössel eller blommor.

När jag gjorde mina Cupkakaes hade jag inget

strösocker,jag tog istället råsocker och i stället för gräddfil,

som jag inte hade hemma tog jag Turkisk yoghurt.

Jag använde sprits och en slickepott för att få ut krämen.

Lycka till med dina Cupkakaes!

Chokladmousse

4 personer

Förberedelser: 15 miinuter plus tid i kylskåp

225 g bitter mörk choklad

1 msk konjak eller vatten

4 ägg, separerade

2 msk vispgrädde

1. bryt chokladen i rutor och smält den tillsammans

med konjak ellr vatten i en dubbelkastrull

eller i en eldfast skål över men utan att vidröra

en kastrull med kokande vatten.

2. Lägg den smälta chokladen och äggulorna i blandarskålen( eller bunken )

använd ballongvispen ( elvispen ) och vispa till en tjock krämig smet

på hastighet 2. (Med elvisp vet jag inte hastigheten men inte allt för hög

hastighet )

3. Sänk till hastighet 1 , tillsätt grädden och vispa.

Häll över blandningen i en stor bunke.

'

4. Diska och torka blandarskålen ( bunken ) och vispen noga och

vispa sedan äggvitorna till hårt skum med balongvispen på hastighet 8

( eller elvispen på hög hastighet )

Vänd ner dem i chokladblandningen och blanda väl.

5. Lägg med en sked över blandningen i portionsskålar pch låt

stå i kylskåp i minst 1 timme före servering.

Orkar man inte göra egen mousse går det ju lika bra

med pulver chokladpudding som blandas ut med mjölk.

Finns i de flesta välsorterade livsmedels butiker.

När jag gjorde min mousse använde jag mig av

Kitchen Aid assistenten

Den blev i allafall alla tiders god...prova i allafall en gång

Kryddig äppelkaka

Här kommer ett recept på en otroligt god äppelpaj.

Jag har inte ätit många äppelpajer men den här blev absolut min favorit.

Prova den du också!

För 4 - 6 personer

4 stora äpplen

1 citron

1/2 dl plus 1/2 dl brun farin 1 tsk kanel

1/2 tsk nyriven muskotnöt

7 dl cornflakes

1 dl vetemjöl

100 g smör eller margarin

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skala, dela och kärna ur äpplena.Skär dem i tunna skivor.Lägg dem i en ugnssäker form, tex pajform.

3. Pressa över citronjuicen.Blanda 1/2 dl brun farin med kanel och muskot.Strö blandningen över äpplena.

4. Krossa cornflakes och blanda med mjöl och 1/2 dl brun farin.Hacka i smör eller margarin och smula till en grynig massa.Detta går lätt i en matberedare, men det går lika bra att krossa i en bunke eller plastpåse.Strö blandningen över äpplena.

5. Ställ formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter, eller tills det bubblar och ser knäckigt ut runt kanten av formen.

Låt svalna ca 15 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp ( vaniljsås går lika bra,det använde vi )

( Fotot är taget med min mobil,fotat direkt på bilden i kokboken )

Småländsk ostkaka med äpple och vanilj

För 4 personer

2 äpplen

2 ägg

1/2 dl honung

1 burk keso ( 250 g )

3 msk vetemjöl

1 1/2 dl mjölk

Vaniljkesella

äppelmos

1. Sätt ugnen på 175 grader.Skala och riv äpplena

krama ur vätskan lätt.

Vispa ägg och honung.Vänd ner äpple, keso, vetemjöl

och mjölk.

Häll smeten i en smord ugnssäkerform.

2. Ställ in mitt i ugnen i ca 40 minuter.

Servera med vaniljkesella och äppelmos.

Otroligt gott tilll kaffe..eller te för den som gillar det.

Röda vinbärspaj

Nu var det himla länge sedan jag skrev på Angel in
my kitchen,men nu är jag här.
Det är så att jag bakar inte så mycket längre..måste
tänka på figuren hehehe..
De recept jag skriver om i bloggen har jag själv bakat.

Här kommer nu pajen:

Smuldegspaj:

Ugnen på 225 grader

3 dl vetemjöl
2msk strösocker
100 g smör eller margarin
Kör ingredienserna i en matberedare eller använd en gaffel
och knåda runt tills du har en fin smuldeg.
Fyll botten med bären och smula över smuldegen.
Ca 25 minuter i ugnen

Till fyllning använde jag röda vinbär,där hoftade jag till så mycket
som jag tyckte det skulle vara.

Serveras varm med glass eller vaniljsås

Chokladsockerkaka

1* 1,5 liter sockerkaksform

2 dl turkisk / Grekisk yoghurt

100 gram smör

1 dl vatten

1 msk koncentrerad juice

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

så här gör du:

Smält smöret och låt svalna

Blanda socker och kakao.Sikta mjöl

bakpulver och vaniljsocker över

blandningen.Rör ihop smör,ägg,vatten

juice och yoghurt.

Blanda till en slät smet och häll i en smord och

bröad kakform.

Grädda kakan i 170 grader ca 50 min.

Låt vila 5 min

Smaklig eftermiddags fika till kaffet eller saften.

Airams snabblagade....

......LCHF pannkaka

4-6 portioner

3 paket pacon

8 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

50 gram smör

250 gram keso

150 gram fet mild ost (tex gräddost)

Tillagas i 225 graders ugn.

Finstrimla bacon och fördela i en långpanna

med smör i mindre klickar.

Grädda/stek tills baconet antagit krispig

karaktär och fettet bubblar ordentligt.

Vispa under tiden upp ägg med grädden och

rör ner keson.

Övervispa inte - det räcker att det blandar

sig hyggligt.

Strö riktigt små osttärningar på baconet och

slå sen äggstanningen över.

Grädda tills pannkankan är vackert bubblig

och fått gyllenbrun yta.

Servera som det smakar - lättsockrade lingon

och ett glas kall mjölk till är inte fel.

Pannkakan är lika god kall som varm.

För ovanlighetens skull kastar jag in ett matrecept

i min bak blogg.Kan bara inte låta bli att dela med

mig av det goda receptet ur kokboken

Doktor Dahlqvist och Airams

LCHF - Kokbok